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鲑鱼子质地分析
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鲑鱼子质地分析
2021.05.11
类型: 应用报告
浏览:301
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食物口感通常主要由人的感官来评价。然而,口感的数字量化是商品改良和区分的有效方法。本文介绍了使用 EZ-Test 对不同产地咸鲑鱼鱼子进行质构分析中的应用,其所得的数据可对鱼子口感质地做出科学的评价。
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