食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。然而，随着人们生活水平的提高和工业的发展，一方面人们对食品的色、香、味的要求越来越高；另外一方面，开发出来的添加剂的种类也越来越多。从而催生了食品生产经营中使用非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的情况。为了打击该类非法行为，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单。从2008年12月12日至今，已公布了六批这样的黑名单，包括64种可能在食品中“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂”的名单。

火焰原子吸光法易于维护，也可以测定高基质的样品。但是，对高基质样品进行多样品测定时，有时会在燃烧器狭缝析出固体物造成堵塞。在这种情况下，作为减少燃烧器狭缝堵塞的方法，吸引少量样品进行测定的火焰一滴法（微采样法）比较有效。这里，为了显示一滴法的有效性，我们介绍采用常规连续吸引法和火焰一滴法对海水中的锂（Li）这种高基质样品进行测定的事例。众所周知，锂可作为电池材料，海水中存在0.1~0.2 mg/L（10-20 μg/100 mL）的微量锂，并且我们还研究了作为资源进行回收的技术。

本文展示了应用成像质谱显微镜iMScope QT对不同营养状态下小鼠肾脏中脂质化合物的代谢变化进行研究的应用案例。使用iMScope QT结合数据分析软件IMAGEREVEAL MS对正常饮食小鼠和高糖高脂饮食小鼠肾脏组织切片中的脂质化合物进行检测和数据分析，计算每组的平均值、比值、P值等信息，最终筛选出17个上调脂质化合物、10个下调脂质化合物，为研究膳食模式、脂质代谢变化与肥胖三者之间的关系提供理论依据。