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奶酪和果冻的咬碎和剪切测试
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奶酪和果冻的咬碎和剪切测试
2021.05.12
类型: 应用报告
浏览:149
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食品质构是以硬度、脆性、粘接强度、粘结性、弹性、凝聚性、粘附性等作为代表值计算。下面介绍了以EZ-test岛津台式试验机(质构仪)为例,对奶酪和果冻进行咀嚼试验和剪切试验,并给出不同的食品质构参数。
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