焦糖色素是在各类食品中广泛应用的食品添加剂，用于将食品着上褐色。焦糖色素可通过加热白糖或葡萄糖等糖类物质制得，但制造过程中有时会生成副产物4-甲基咪唑。国际毒理学计划（NTP）动物实验结果表明，4-甲基咪唑有高致癌性，据此，国际癌症研究机构（IARC）的专题论文中刊载其为有致癌风险的化合物。[1]基于此背景，欧洲和美国对焦糖色素中的4-甲基咪唑制定了限量标准，此外，加尼福尼亚州也对其每日最大摄入量设定了限值。[2]本文将对使用“Nexera-i MT”分析可乐中的4-甲基咪唑的相关实验展开介绍。

本文采用岛津GC-2014气相色谱仪，建立了在6min内可分析包含硫化氢在内的炼厂气组分的快速分析方法。该方法由四阀八柱系统构成，对重烃反吹合峰，三个检测器同时检测，TCD1分析永久性气体与硫化氢，检出限＜100ppm；TCD2分析氢气，检出限＜20ppm；FID分析烃类，检出限＜5ppm。该方法重复性良好，所有组分峰面积RSD＜1%，可用于石油化工、煤化工工艺过程相似组成气体及天然气分析。

由本文中的EDX、FTIR 的分析结果可知，该分析方法可迅速、简单、有效的对食品制造工序中的异物，无需进行预处理即可判定其属于金属还是树脂，或属于混合物还是复合材料。通过比较简单的预处理，还可以详细明确地判断异物种类。