食物口感通常主要由人的感官来评价。然而，口感的数字量化是商品改良和区分的有效方法。本文介绍了使用 EZ-Test 对不同产地咸鲑鱼鱼子进行质构分析中的应用，其所得的数据可对鱼子口感质地做出科学的评价。

本文利用岛津GCMS-QP2010 Ultra气相色谱质谱联用仪，建立了白菜中杜烯含量测定方法。该方法在0.01~1?g/mL浓度范围内，杜烯的标准曲线线性关系良好，相关系数r为0.999，且峰面积重复性良好，0.1?g/mL杜烯标准溶液连续6针进样，峰面积的RSD为2.31%，检出限为0.0007?g/mL（3倍信噪比），加标回收率平均值为79.75%。该方法操作简单，可用于白菜中杜烯含量的测定。

本实验采用微波消解法前处理蔬菜样品，ICP-AES法测定了圆白菜GBW1001标准物质中的9种常量与微量矿物质元素的含量。实验结果表明，该方法线性相关系数良好，检出限低，可同时测定蔬菜中的常微量元素；该方法精密度高，分析结果与标准值相吻合。