依那普利(Enalapril)是临床上常用于抗高血压的血管紧张素转换酶抑制剂。它作为一种前体药物经口服给药在肝脏中迅速水解为活性二酸代谢物依那普利拉发挥作用，由此引起全身血管的舒张，最终达到降低血压的作用。本文使用LCMS-IT-TOF飞行时间串联质谱仪定性研究了依那普利原药中的未知微量杂质，并推导出裂解规律，对依那普利生产工艺优化具有实际意义。

采用分光光度法测定甜面酱中亚硝酸盐的含量。结果表明，在0 ~ 0.2 mg/L范围内线性良好，相关系数为r2=0.99972，检出限为0.031 mg/kg，低于国标GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中规定的检出限1 mg/kg。加标回收率在105%~107%。该法重复性好，灵敏度高，其准确度、精密度均能满足食品中亚硝酸盐的测定要求。

本文参照GB 5009.158-2016《食品安全国家标准 食品中维生素K1的测定》，建立了婴幼儿奶粉中维生素K1含量测定的方法。在优化后的色谱及质谱条件下，采用正离子模式扫描，通过多反应监测模式对目标化合物进行测定。结果表明：维生素K1在2 ~ 1000 ng/mL的范围内线性良好，所得校准曲线相关系数在0.9974以上，各校准点准确度在91.89%~109.15%之间，保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.05%和3.76%以内，加标回收率在107.2%~109.5%之间。