异α-酸是啤酒中含有的苦味成分，是在酿造工序中对啤酒花中包含的α-酸加热并使其异构化而生成的。另外，葎草灵酮也是苦味成分，通过α-酸过氧化作用而生成。测定苦味值通常采用国际苦味单位（IBU; International Bitterness Units）。该方法对啤酒中的苦味成分进行溶剂萃取，使用分光光度计测定异α-酸最大波长附近275nm处的吸光度并进行计算。虽然这种方法很方便，但是如果样品中含有在275nm处有UV吸收的物质，则可能得到一个过高的值。HPLC可以利用色谱柱分离后测定组分吸光度，因此，可以更准确地定量各组分。本文介绍了通过高效液相色谱仪Nexera XR参考EBC（European Brewery Convention）9.47中的方法，同时分析啤酒中异α-酸、α-酸和葎草灵酮的案例。使用紫外可见分光光度计UV-1900i对IBU进行实际测定，并与HPLC的结果进行了比较。此外，还介绍了快速分离条件和LabSolutions多数据报告的应用。