本文利用全谱二维液相系统结合四极杆-飞行时间质谱对抑郁症大鼠血浆进行了非靶向代谢组学分析。基于全谱二维液相系统，共找到8083个特征峰，其中第一维2713个，第二维5370个。正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）表明正常组与模型组有显著差异，共找到247种变量投影重要性(VIP)大于1的候选差异性代谢物，经数据库比对鉴定出44种，主要包括39种脂质、2种氨基酸、3种生物碱，主要影响的通路包括甘油磷脂代谢、精氨酸和脯氨酸代谢、精氨酸生物合成、谷氨酸代谢等。

本文建立了一种使用岛津LC-20A系统对植物油中的谷维素含量进行检测的方法。实验结果表明：在1 μg/mL~ 40 μg/mL浓度范围内线性良好，相关系数大于0.9999。三个浓度下标样6次连续进样的保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.01-0.04%和0.19-0.35%之间，仪器精密度良好。仪器的最低检出限和定量限分别为5 ng/mL与18 ng/mL，方法灵敏度较高。同时对市售米糠油样品进行谷维素含量检测，检测结果令人满意。经验证，采用LC-20A系统检测谷维素简便、快速、准确。

金属铝（Aluminium，CAS7429-90-5）是对人体有危害的一种重金属元素，常存在面食中。本文参考GB/T5009.182-2009《面制食品中铝的测定》对市售小馒头、饼干、薯片进行测试，但是饼干和薯片的消解法效果不好。用改进的微波消解法测试，测试结果均未检出，在未检出的小馒头中加标做回收，回收率在82%~99%之间，且线性良好，RSD%为0.26。