本文利用岛津三重四极杆液质联用仪，建立了植物源性食品中14种有机酸物质含量的分析检测方法。该方法可以将目标物与其他杂质组分的色谱峰实现良好的分离；在0.1~5.0 μg/mL的浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好；植物源性样品的综合加标回收率在83.4%~103.8%之间；14种有机酸物质的LOD为0.0003~0.010 μg/mL，LOQ为0.001~0.033 μg/mL，均满足GB/T 40179-2021《植物中有机酸的测定 液相色谱-质谱/质谱法》标准的要求。该方法具备操作简捷、灵敏度高、分析速度快，可以满足多种植物源性样品中有机酸物质的定性定量分析。

本文使用岛津气质联用仪GCMS-QP2020 NX结合负化学离子源（NCI），建立了蔬菜和水果中88种农药残留量的检测方法。88种农药标准曲线在合适浓度范围内，线性相关系数均大于0.995。取校准曲线最低浓度标准溶液连续进样6针，峰面积RSD%均不超过7.0%。在加标回收实验中，低、中、高三个加标浓度为0.008、0.02和0.1 mg/kg，88种农药加标回收率分布在62%~119%之间，对应的RSD%（n=3）均不超过14%。实验结果证明：该方法准确，灵敏度高，为蔬菜和水果中88种农药残留量测定提供可靠的参考。

目前食用油掺假掺杂现象屡见不鲜，这不仅影响着消费者的健康，更影响消费信心，严重侵害了消费者的利益。本文利用DNA的分子生物学手段，基于不同物种具有不同的DNA序列，针对待鉴定物种的特异性基因设计PCR引物，利用MultiNA检测PCR扩增产物的存在及链长，建立了基于MultiNA鉴定食用油品种的方法。将玉米油中提取的特异性基因PCR扩增，MultiNA检测其扩增后产物大小为196 bp，与玉米基因PCR目标产物的大小190 bp基本一致。实验结果表明本方法可以实现对食用油的定性检测。