本文利用岛津GCMS-TQ8040 NX气质联用仪，建立了食品中丙烯酰胺含量的测定方法。样品用超纯水萃取，提取液净化后用溴试剂进行衍生，采用MRM模式进行检测。在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物线性相关系数在0.999以上，检出限为0.05 μg/L。取浓度为10 μg/L衍生后的标准溶液，连续进样5次，峰面积的相对标准偏差小于3%。在4 μg/kg的实际样品加标水平下，丙烯酰胺的加标回收率为87.0%。本方法参考标准GB 5009.204-2014，定量数据准确可靠，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。

随着我国水产养殖集约化程度的不断提高、饲养密度的增加，水产动物病害也迅速增多， 导致水产品中农药和兽药残留污染日益严重。水产品中药物残留是指水产品的任何食用部分中，药物的原型化合物或者其代谢物，及与药物本体有关杂质的残留。近年来，有关水产品药物残留危害的报道越来越多，人体如果长期低剂量摄取水产品中的药残，会影响健康，如表现为：毒性作用、过敏反应、变态反应、体内细菌耐药性增加、人体体内微生物平衡紊乱、三致作用、性早熟作用等等。目前，水产品药物残留问题不仅对人体健康造成潜在危害，而且还影响着水产品进出口贸易。我国加入世贸组织后，水产品出口面临更加严峻挑战， 国外限制水产品药残的项目越来越多，限量越

本文利用二氯甲烷萃取地表水中农药，结合岛津GCMS-TQ8030三重四极杆气质联用仪，建立了GC-MS/MS测定地表水中17种有机磷和有机氯农药的方法。在1~50?g/L浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好，相关系数r均大于0.998；连续6针进样峰面积RSD均小于6.0%。在0.01?g/L添加浓度下，农药的加标回收率为70~100%之间。该方法可用于地表水中有机磷和有机氯农药的快速测定。