食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

由于铜管易于加工，耐腐蚀性强，因此被用于空调冷媒管线和自来水管管线。但是，因所使用的环境不同，铜管可能发生腐蚀。为长时间安全使用铜管，研究、检查发生腐蚀的环境和进展情况十分重要。为此，微焦X射线CT系统可以作为观察铜管腐蚀的有效工具。X射线CT系统可无损地显示对象的三维结构。因此，可在不破坏铜管的状态下，观察管内外的三维形状。此外，可使用同一试样评估腐蚀的进展程度，不必担心丢失用于观察的腐蚀部位，形状发生变化。本文将介绍通过微焦X射线CT系统inspeXioSMX-225CT FPD HR Plus（图1）观察使用甲酸水溶液腐蚀铜管时的三维形状变化的示例。

本文建立了热脱附结合气相色谱质谱联用仪测定大气总悬浮颗粒物中半挥发性有机污染物（SVOCs）的分析方法。大气样品经空气采样泵采样、利用Tenax采样管进行收集后，加入一定量的氘代内标物进行分析，减少了样品前处理过程及溶剂的消耗，提高了SVOCs的检测效率。在5~200ng的浓度范围内，各SVOCs的线性相关系数均在为0.995以上，对10ng的标准溶液连续处理6次，大多数化合物峰面积比的RSD%在5%以下，各SVOCs的最低检出限均小于0.34ng，完全满足日常监测对大气中SVOCs的测定要求，为大气中SVOCs快速测定提供借鉴。