代谢组学主要研究的是作为各种代谢路径的底物和产物的小分子代谢物，本文使用岛津公司三重四极杆串级气质联用仪并结合代谢物谱库，成功分析了发酵的芽胞杆菌胞内代谢物。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合AOC-6000多功能自动进样器SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了500余种气味成分的分析方法。使用此方法筛查10 种四川火锅底料常用香辛料，共计检出127 种香味成分，包括醇类31 种、醛类14 种、酸类4 种、酮类13 种、烯烃类20 种、酯类29 种，酚类3 种、苯5 种、呋喃2 种、醚类2 种、其他4 种。数据分析结果表明，各个香辛料对火锅底料香味贡献结果不同，丁香、草果、红花椒与其他几种香辛料气味差异明显。本文建立了一种香辛料样品的气味成分快速筛查方法，对香辛料在火锅底

本文参照GB/T 5750.10-2023《生活饮用水标准检验方法》，利用岛津GC系统测定了生活饮用水中三卤甲烷的残留量。取次高浓度点混合标准品溶液平行测定6次，三卤甲烷峰面积RSD值均小于5%，仪器精密度良好。采用外标法定量的方式建立校准曲线，各个组分线性相关系数均在0.999以上。加标样品的平均回收率在97.87~107.81%之间。本方法可以用于测定生活饮用水中的三卤甲烷的残留量。