本文使用岛津三重四极杆液相色谱质谱联用仪（LCMS-8045）开发了食用植物油中乙基麦芽酚的检测方法。实验结果表明，0.5 ng/mL 乙基麦芽酚标准溶液的S/N为41.91。2.5 ng/mL标准溶液连续进样6次，峰面积相对标准偏差为2.36%，仪器精密度良好。在0.5-500 ng/mL浓度范围内，方法线性良好，线性相关系数为0.9992。曲线各标点准确度在92.2-107.4%之间。5、50和500 μg/kg三个不同浓度加标回收率在86.2-108.6%之间，平行三份样品的相对标准偏差(RSD%)在0.79-2.60%之间。该方法简单、方便、准确，满足国家食品药品监督管理总局BJ

日本酒酿中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。然而，对于其质量判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，目前是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理因素作为其中的指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本报告中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合SPME进样模式，利用Smart Aroma Database香味数据库建立了药用香精中57种醛类物质分析方法。使用此方法筛查五种药用香精样品中醛类物质，共检出13 种醛类，其中乙醛、2-已烯醛和苯甲醛三种醛类检出率最高。基于数据分析结果选定四种醛类物质方法验证，并通过加载 “AI”算法Peakintelligence ™数据解析模式分析测定结果，增加了自动积分结果准确性，提高香味数据库分析效率。本文建立了一种药用香精中的致突变杂质-小分子醛类快速筛查方法，对儿童口服溶液药用香精种类、用