化肥中的元素氮对作物生长起着非常重要的作用，有效的实施化肥在作物生长的不同阶段有着不同的作用，所施化肥的量的多少直接关系作物的生长。本文参考SNT 3810-2014《尿素和硫酸铵中氮含量测定X 射线荧光光谱法》标准，使用岛津XRF-1800建立了硫酸铵中氮元素的含量测定方法，该方法对含N量18.5%-21.2%的硫酸铵均可分析，相对偏差小于0.2%。

本文参考GB/T 21498-2008《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》国家标准，采用紫外分光光度法测定了大豆中胰蛋白酶抑制剂活性，实验结果表明，该方法简单，可以快速实现大豆中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。