在食品中混入杂质或其他成分可能是偶发或故意的。在众多食品中，食用油是最容易造假的产品1)，而无论从经济性还是宗教方面来看，都会给人们带来重大影响。例如，伊斯兰法律禁止穆斯林食用包括含有猪油的食用油在内的任何形态的猪肉2)。因此，需要开发出可以鉴别混入了猪油的食用油以及对猪油进行定量分析的技术。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）是进行聚合物分子量检测及结构分析的常用手段之一，它可以快速给出聚合物的质量分布，单体结构等信息，并可以有效对聚合物的端基结构进行分析。本文使用岛津MALDI-7090，以反式-2-[3-(4-叔丁基苯基)-2-甲基-2-亚丙烯基]丙二腈（DCTB）为基质，分析聚乙二醇23000（PEG23000）,得到了分子量的分布及单体结构信息。

使用串联质谱及尿液中氨基酸检测试剂盒（液相色谱-串联质谱法，德国chromsystems公司），建立了非衍生法检测尿液中46种氨基酸含量测定方法。使用试剂盒的内标、标准品及质控品进行了方法的线性、准确度及精密度的考察。结果显示该方法线性良好，准确度及精密度均满足试剂盒要求，可作为遗传代谢病氨基酸异常的定量检测方法。本实验色谱图积分处理使用的是PeakintelligenceTM色谱峰智能算法，此智能算法可实现合理积分，减少实验人员的校验积分的工作量，提高工作效率。