本文采用岛津公司GCMS-TQ8050三重四极杆气相色谱质谱联用仪，结合岛津农残数据库Smart Pesticides Database，建立了GB 23200.113-2018中规定的208种农残的检测方法。选取梨与韭菜分别为水果蔬菜代表物，样品经乙腈提取QuEChERS方法净化、氮吹、乙酸乙酯复溶后上机分析。在5~100?g/L浓度范围内建立标准曲线，大部分农残线性关系良好，相关系数大于0.99，检出限低于5?g/L，六次重复进样的相对标准偏差小于6%。采用岛津技迩WondaPak QuEChERS 产品对样品进行净化处理，0.04mg/kg加标回收计算回收率，除韭菜的溴氰菊酯外，均在71

食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

使用岛津GCMS-QP2020气质联用仪，建立了猪肉中安眠酮和地西泮含量的分析方法。结果表明，在0.5~100 ng/mL浓度范围内线性良好，线性相关系数R2均在0.9999以上。对5 ng/mL的标准溶液连续6针进样，峰面积的相对标准偏差小于4%。安眠酮和地西泮的最低检出限分别为0.04和0.05 ng/mL。加标浓度为1, 10和50 μg/kg时，平行试验3次，猪肉中安眠酮和地西泮的回收率在70.8~115.1%之间，该方法前处理简单、灵敏度高，满足动物性食品中安眠酮和地西泮含量检测的要求。