农产品质量安全问题是全世界范围内各个国家都面临的一个共同的问题。中国作为世界级的农业大国，农产品和食品的消耗量很大，因此农产品及食品质量安全作为焦点问题越来越备受关注。

近年来，代谢组学技术因其能全面分析体内代谢产物而成为研究热点。营养代谢组学则是将该项技术应用在食品领域，并以此为基础而发展起来。一直以来，人们在评价食物时，都是根据人的感观分析，即通过味道、香气、口感、等级等进行评价。所谓营养代谢组学，是通过全面分析食品中的代谢产物，并与人类感官分析等评价结果进行比较，从而更加科学地进行食品的“品质评价预测”与“机能性成分的探索”。本研究将介绍一种采用营养代谢组学进行食品变质解析的分析方法。实验中，将市售日本清酒与白葡萄酒在不利条件下保存后，采用高效液相色谱质谱联用技术（LC/MS/MS）对其进行整体分析，全面考

"以往的铜合金中有时会添加铅（Pb）， 近年来， 随着RoHS 等环境有害物质管控标准的出台，铋（Bi）开始逐渐取代铅。在荧光X 射线析中，由于Bi 会干扰Pb（光谱重叠），因此，低含量的Pb 有时无法确保足够的定量精度，针对该问题，通过共存元素进行重叠校正的校准曲线法是有效的。金属样品一般会对经切削、研磨的平面进行测量，但有时也会遇到碎末和配线等不规则样品。对于具有共存元素的不规则样品，需要在前述重叠校正的基础上，加上形状修正。本文将通过与AA（原子吸收）分析相比较，为大家介绍对平面样品和碎末样品在使用上述修正时的定量分析精度进行验证的实例。"