本文利用岛津公司GCMS-QP2010Ultra气质联用仪，建立了动物性食品中五氯酚钠的测定方法。在标准曲线浓度范围内各组分线性关系良好，相关系数R大于0.999；峰面积重复性良好。该方法可用于动物性食品中五氯酚钠的定性定量测定。

Perfinity iDP液相色谱仪是岛津推出的蛋白质在线酶切系统，可将蛋白质分子在几分钟内酶切成小分子的肽段。本文使用岛津在线酶切液相色谱（Perfinity iDP）-三重四极杆质谱LCMS-8040联用系统建立了一种超快速定性检测阿胶药材的方法。本方法参照《中国药典（2015版）》中阿胶项下，使用NH4HCO3溶液提取、过滤后，使用串联系统在线完成快速酶解、分离及检测。本方法选择阿胶的特征肽作为定性依据；按照药典要求建立了m/z 539.8>612.4和m/z 539.8>923.8检测离子对，结果显示对照品溶液及市售药材样品中阿胶特征肽的信噪比均远远大于31，表明该方法完全

在食品原料中所含矿物成分及盐分的元素分析中，一般采用原子吸收分光光度法（以下简称AA）。在使用AA分析固形物和粉末时，需要加酸进行消解等化学预处理。与之相比，荧光X射线分析法只通过简单的预处理就可以完成固体､粉体､液体的直接测定，因而正在研究将其作为AA的替代方法使用。AA常用于对食品原料粉末中的钠含量的过程控制。我们使用能量色散型X射线荧光分析仪EDX-8100对该项分析进行了比较研究。使用压片法压片法和粉末直接分析法（以下简称粉末法）这两种前处理方法，其分析结果与AA结果之间均得到了良好的相关性。