日本酒酿造中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。此外，众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。但是，对于其质量好坏的判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，可以说是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理结构作为其中一个指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本应用笔记中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

建立了岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8060联用测定抗体中唾液酸N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）和N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）含量的分析方法。利用三氟乙酸水解释放出抗体中的唾液酸，以Inertsil Amide酰胺基色谱柱对唾液酸进行保留和分离，采用LCMS-8060在ESI负离子模式下7 min内完成定量分析。本文考察了方法的选择性、线性关系、重复性与准确度及残留，结果表明：空白溶剂及内标化合物对唾液酸定量分析无明显影响；Neu5Ac与Neu5Gc分别在0.02～20 μmol/L和0.008～8 μmol/L浓度范围内线性关系良好，线性相关系

近几年来，随着社会发展，人们对食品、药品、环境水/土壤等复杂样品中的挥发性成分越来越关注。如：血液中酒精含量、药品中的残留溶剂、土壤和沉积物中的挥发性芳香烃等等。对于复杂样品中的挥发性成分分析，顶空进样是一种简单有效的前处理方法，也是气相色谱法特有的一种进样方法。顶空进样在分析过程中无需采用有机溶剂提取，免除了冗长烦琐的样品前处理过程，降低共提物引起的干扰，既节省时间，又大大减少有机溶剂对分析人员和环境的危害，是一种符合“绿色分析化学”的分析手段。作为HS-20系列顶空进样器的延续，2015年6月岛津推出HS-10顶空进样器，其可以与岛津气相GC-2010 Plus，G