随着公众对可持续蛋白质来源的兴趣越来越浓，植物基人造肉的热度越来越高，因为它与几种肉类产品的风味和质地非常相似。因为香气是风味的主要因素，所以在比较植物基人造肉与普通肉类产品时，挥发性气味的比较至关重要。为此，我们采用顶空固相微萃取纤维来吸收气味，然后通过气相色谱-质谱法对其进行分析。我们比较了几种光纤涂层和新的Arrow格式，发现它们在灵敏度和复合吸收方面存在差异。使用Wiley第12版/NIST 2017库可以轻松识别检测到的化合物。

在分析内源性代谢物（代谢组分析）过程中，难以完全消除预处理和采样带来的偏差。因此，为了准确掌握生物标本代谢组的变化，需要创建一种直接分析代谢组的方法。新型探针电喷雾电离技术（PESI）是一种直接电离方法，使用超细微创探针进行采样。向探针尖端施加高电压可以将获得的样品电离，因此无需色谱仪即可分析组分。当结合配串联质谱的PESI时，使用DPiMS-8060探针电喷雾电离串联质谱仪（图1）可直接分析生物样本的代谢组。本文介绍了使用探针电喷雾电离质谱仪直接分析组织样品（完整代谢组分析）的方法，以及该方法在CCl4诱导急性肝衰竭模型小鼠中代谢组分析的应用。

本文介绍运用inspeXio SMX-225CT FPD HR Plus微焦点X射线CT系统观察高丽参的内部结构。扫描后CT数据通过岛津HADI-S软件分析气孔面积比，使用VG软件观察高丽参孔隙及结晶体的状态分布，并测量孔隙率及结晶体百分比。