食品中包含多种氨基酸，例如以美味组分而为人所知的谷氨酸。测定各种氨基酸的含量不仅是对评估营养价值和味觉有用，对于功能性组分的研究也起到了作用。在应用报告L529B中，介绍了采用一体型HPLC的自动预处理功能分析氨基酸的情况。本文中使用该分析方法，对14种食品中的氨基酸进行了分析。同时介绍了预处理方案。

啤酒原料中的啤酒花含有α酸（律草酮类）、β酸（蛇麻酮类）。α酸在酿造工序中经异构化，转化为异α酸（异律草酮类），是啤酒中的苦味组分。据报道，β酸虽然与啤酒的苦味程度关系不大，但会影响苦味的平衡。异α酸在啤酒以外的应用也备受关注，因为其具有预防阿尔茨海默病和改善认知功能退化的效果。 α酸及β酸通常采用HPLC进行分析，分析时间常为30分钟左右。本文参考EBC（欧洲啤酒酿造协会）7.7及ASBC（美国酿造化学家协会）Hops-14，介绍了一种通过高效液相色谱仪Nexera XR快速同时分析啤酒花中&alpha

本文展示了应用MALDImini-1 紧凑型基质辅助激光解吸电离数字离子阱质谱（MALDI-DIT）结合微生物质谱数据库成功鉴定标准菌株大肠埃希菌ATCC 8739和金黄色葡萄球菌ATCC 6538的应用案例，表明MALDImini-1可以满足常规微生物鉴定的要求。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用测定饲料中37种霉菌毒素的方法。37种霉菌毒素共分为A、B和C三组，分别在0.5~50 ng/mL、5~500 ng/mL和10~1000 ng/mL的浓度范围内线性良好，相关系数r在0.998以上。在高、中、低三个基质标样浓度下，保留时间和峰面积的RSD%分别在0.01%~0.86%和0.69%~14.97%之间，仪器精密度良好。即便在标准要求的检测限加标浓度下，83%以上的化合物回收率在70%~130%之间。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，适用于饲料中多种霉菌毒素的测定。

本文建立了使用岛津超高效液相色谱三重四极杆质谱联用测定猪尿中巴氯酚残留量的方法，该方法可在8 min内完成对待测物的检测。巴氯酚在0.1 μg/L~50.0 μg/L浓度范围内线性良好，校准曲线线性相关系数r在0.999以上，且精密度和回收率实验结果良好。该方法灵敏度高，分析时间短，结果准确，可用于猪尿中的巴氯酚残留的快速检测。

本文建立了一种使用岛津三重四极杆液质联用系统同时测定牛奶粉中高氯酸盐和氯酸盐残留量的方法。高氯酸盐和氯酸盐在优化后的色谱及质谱条件下，采用负离子模式进行电离，通过多反应监测(MRM)模式对目标化合物进行测定。结果表明：使用内标法定量，高氯酸盐和氯酸盐在各自线性范围内峰面积与其质量浓度线性关系良好，所得校准曲线线性相关系数均在0.999以上，各校准点准确度分别在95.8% ~ 104.8%和90.1% ~ 107.6%之间，且精密度和回收率实验结果良好。