本文使用岛津超高效液相色谱-三重四极杆质谱仪LCMS-8050，建立了动物源性食品中64种兽药残留的测定方法。参考《T/FDSA 007-2019 动物源性食品中多兽药残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》团体标准，猪肉样品经QuEChERS前处理提取净化，进行了方法的线性、准确度及精密度的考察。结果显示该方法线性良好，标准曲线相关系数均大于0.990，低、中、高三个浓度的加标回收率在60-120%之间，加标回收率相对标准偏差

食品的味道和香味是影响产品销量的重要因素。近年来，由于对食品认识的提高，进行了高性能、高质量的食品开发，并且，评估食用时产生的香气的需求越来越高。食品的香味分为食品本身所具有的香味和加热食品时产生的香味（加热香气），即使是加热烹饪前有腥味的食品，加热后味道也会消失，带有独特的烤制感等，香气成分会发生变化。在这种加热时独特香味的形成过程中，梅拉德（氨基羰基）反应起着重要的作用，这个过程中的产物存在带有特征性香味的物质。在本文中，我们评估了酱油在加热烹饪时和未加热时香气成分的差异。我们将介绍使用多变量分析软件“Signpost MS™（Reifycs公司）”对每

本文建立了全二维气相色谱质谱联用法(GC×GC-qMS)检测白酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量的方法。相对于传统GCMS方法，该方法的分离度更高，可以有效减少了基质对目标组分的干扰，提高了分析方法的准确度。